Producător: Ferghettina – Franciacorta, Brescia (Lombardia)
Soi: 100% Chardonnay – struguri nedesciorchinați
Culoare: galben-pai cu reflexii aurii și verzui
Miros: foarte proaspăt și elegant, cu note intense de citrice și flori albe
Gust: complex, vivace, cu perlaj fin, persistent, arome proaspete și intense de citrice împletite cu note minerale și de brioșă care îi conferă greutate și o textură foarte fină; mineralitatea puternică și aciditatea ispititoare conduc spre sfârșitul persistent
Recomandări gastronomice: excelent ca aperitiv, merge bine și cu preparate din pește, fructe de mare sau cu preparate asiatice precum sushi sau sashimi
Alcool: 12,5%
Dozaj: Brut – 4 g/l
Temperatura de servire: 6-8°C
Maturare pe drojdii: 36 luni
Număr de sticle produse: 55.000 de 75 ml și 1000 de Magnum (1,5 l)
Fermentația alcoolică are loc în tancuri de inox, la o temperatură constantă de 16-18°C. Vinul de bază rămâne în tancuri până în primăvara anului viitor.
Franciacorta este șampania italienilor. Situată în provincia Brescia din Lombardia, este o apelațiune mică, care se întinde pe doar 2000 de hectare. A primit statut de DOCG în 1995. Soiurile admise sunt Chardonnay, Pinot Noir și Pinot Blanc. La fel ca șampania și spre deosebire de Prosecco, Franciacorta se produce prin metoda tradițională – a doua fermentație are loc în sticlă.
Franciacorta Nonvintage (NV) – adică, produsă din struguri din mai mulți ani – poate fi pusă în vânzare după cel puțin 25 de luni de la recoltare, dintre care 18 luni petrecute pe drojdii (spre deosebire de 15 luni, în cazul șampaniei).
Franciacorta Satèn se face numai din struguri albi (predominant Chardonnay și Pinot Blanc – max 50%). Este renumită pentru gustul ei catifelat și perlajul mai fin, caracteristici datorate presiunii mai mici de 5 atmosfere din sticlă, față de cele 6 atmosfere folosite la celelalte sortimente.
Franciacorta Rosé trebuie să conțină minimum 35% Pinot Noir și maximum 50% Chardonnay sau Pinot Blanc.
Franciacorta Millesimato sau Vintage – adică, produsă din recolta unui singur an – poate fi pusă pe piață la cel puțin 37 de luni de la recoltare, 30 dintre ele fiind petrecute pe drojdii (la fel ca șampania).
