Whisky Tomatin Sherry Palo Cortado Butts 15 Ani 46% 0.7L

Tomatin Sherry Palo Cortado este un single malt scotian din Highlands, maturat 15 ani in butoaie mari de sherry (butts) care au continut Palo Cortado, unul dintre cele mai rare si mai greu de definit stiluri de vin fortifiat din Jerez. Face parte din Sherry Collection a distileriei Tomatin, o serie construita in jurul ideii ca tipul de sherry din butoi schimba complet personalitatea whisky-ului, si ocupa pozitia de mijloc intre Manzanilla 10 Ani, mai uscat si mai sarat, si PX 17 Ani, mai dulce si mai dens.

Pentru a intelege acest whisky, merita inteles intai vinul care l-a format. Palo Cortado incepe sa se maturizeze ca un sherry fin, sub stratul protector de drojdii numit flor, dar la un moment dat flor-ul dispare, iar vinul continua sa se invecheasca oxidativ, asemenea unui Oloroso. Rezultatul are finetea unui Amontillado si corpul unui Oloroso, iar aceasta dualitate trece in lemnul butoiului si apoi in distilat. Tomatin, distilerie cunoscuta pentru spiritul sau bland si fructat, ofera fundalul potrivit pe care notele de nuca si caramel ale butoaielor se pot exprima fara sa acopere caracterul malt-ului. Imbutelierea la 46% pastreaza textura si intensitatea aromelor.

In pahar, Tomatin Sherry Palo Cortado are o culoare aurie intensa. Nasul se deschide cu nuci prajite, caramel usor ars, coaja de portocala si note subtile de lemn dulce. In gust apar alune, migdale, caramel sarat si fructe uscate, intr-un echilibru reusit intre dulce si sec, fara greutatea siropoasa a unui whisky maturat in PX. Finalul este lung si cald, cu nuci, condimente blande si eleganta uscata specifica stilului Palo Cortado.

Se serveste simplu, la temperatura camerei, intr-un pahar Glencairn; o picatura de apa scoate in fata citricele si fructele uscate. Asocierile firesti sunt cele care functioneaza si cu sherry-ul insusi: migdale prajite, jamon iberico, branzeturi tari precum Manchego maturat sau Parmigiano, ciocolata cu caramel sarat. Pentru pasionatii de whisky, Tomatin Sherry Palo Cortado este si o lectie de degustare: alaturi de celelalte doua expresii ale colectiei, arata cat de mult poate conta un singur tip de butoi. Disponibilitatea este redusa, iar stocul pe abvstore.ro este limitat.

Nici fino, nici oloroso, ci ceva mai rar decat amandoua: acesta este Tomatin Sherry Palo Cortado.

Note de degustare: culoare aurie intensa; nas cu nuci prajite, caramel usor ars, coaja de portocala si lemn dulce; gust cu alune, migdale, caramel sarat si fructe uscate, echilibrat intre dulce si sec; final lung si cald, cu nuci si condimente blande.