Cardenal Mendoza Non Plus Ultra, 45%, 0.5L

Cardenal Mendoza Non Plus Ultra – varful gamei Brandy de Jerez

Cardenal Mendoza Non Plus Ultra este cea mai exclusivista expresie a casei Sanchez Romate si una dintre cele mai rare creatii din categoria Brandy de Jerez. Creat pentru a marca doua secole de la infiintarea bodegii, este un brandy foarte vechi, produs in cantitati limitate si imbuteliat la 45% intr-un decantor de 0,5 L. Se adreseaza colectionarilor si cunoscatorilor pentru care un distilat este mai mult decat o bautura: o piesa de istorie andaluza.

Numele spune totul. Non plus ultra, in latina „nimic mai departe”, era inscriptia legendara de pe Coloanele lui Hercule, la stramtoarea Gibraltar, in sudul Andaluziei, care marca pentru lumea antica marginea lumii cunoscute. Sanchez Romate l-a ales pentru brandy-ul care reprezinta limita maxima a ceea ce poate oferi casa. Ca toate brandy-urile Cardenal Mendoza, este invechit prin sistemul solera, in butoaie de stejar american care au continut sherry Oloroso, dar la o varsta medie mult peste cea a expresiilor clasice. Taria de 45%, mai ridicata decat la celelalte brandy-uri ale casei, sustine concentratia aromelor adunate in decenii de maturare.

In pahar, Cardenal Mendoza Non Plus Ultra are o culoare de mahon profund, stralucitor, cu reflexe de cupru. Nasul este complex, cu stejar vechi, sherry Oloroso, fructe uscate, coaja de portocala si condimente calde. Gustul este bine structurat, sec si rotund, iar straturile de arome se deschid treptat, pe masura ce brandy-ul sta in pahar. Finalul este lung, cald si persistent, de o eleganta meditativa.

Se serveste la temperatura camerei, intr-un pahar snifter, in cantitati mici, lasat cateva minute sa respire inainte de prima degustare. Merita savurat singur sau, cel mult, alaturi de ciocolata neagra, fructe uscate ori branzeturi foarte maturate. Cardenal Mendoza Non Plus Ultra este un cadou pentru momentele cu adevarat importante: o aniversare rotunda, o pensionare, un parteneriat de afaceri sau completarea unei colectii de distilate de exceptie. Pentru o prima intalnire cu stilul casei, merita inceput cu Cardenal Mendoza Solera Gran Reserva.

Dincolo de el, casa Sanchez Romate nu mai are nimic de aratat: acesta este Cardenal Mendoza Non Plus Ultra.

Note de degustare: culoare mahon profund, stralucitor, cu reflexe de cupru; nas cu stejar vechi, sherry Oloroso, fructe uscate, coaja de portocala si condimente calde; gust bine structurat, sec si rotund, cu straturi care se deschid treptat; final lung, cald si persistent.